Tanins et bois
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Nom commercial
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Produit |
Intérêt œnologique |
Dose |
Obligations |
Le conseil d’œnoconseil |
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Protanin R |
Tanins proanthocyanidiques |
Inhibe
la laccase
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10
– 30 g/hl sur vendange saine. |
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Ajout à l’encuvage, et après perte de 30 points de densité |
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Softan V |
Tanins catéchiques, polysaccharides |
Stabilise
la couleur
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20 – 40 g/hl |
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Ajout après perte de 30 points de densité, ou au décuvage |
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Softan P |
Tanins proanthocyanidiques, polysaccharides
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Apport de structure et de rondeur, stabilise couleur
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10 – 60 g/hl |
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Ajout au décuvage ou en cours d’élevage |
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Softan S |
Tanins toastés (Chêne et tanins proanthocyanidiques), polysaccharides |
Apport de structure et de rondeur, stabilise couleur
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blancs
et rosés : 3 – 5 g/ hL |
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Au cours de l’élevage |
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Softan Final Touch |
Ellagitanins de chène, polysaccharides |
Apport de structure et de rondeur |
blanc
et rosé : 2 – 5 g/hl
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Au cours de l’élevage |
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Gallo Tanin B |
Ellagitanins |
Diminue
l’activité laccase
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5 – 15 g/hl |
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Au cours de l’élevage (adjuvant de collage) |
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Exceltan |
Tanins de raisin et ellagitanins de chêne |
Stabilise la couleur, structure
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10 – 50 g/hl |
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Au décuvage ou au cours de l’élevage |
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Oenobois Light |
Copeaux de bois de chêne
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Met le fruit en valeur
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1 à 4 g/l |
Uniquement
bois issus des espèces Quercus |
En
fermentations alcoolique et malolactique et durant
l’élevage, sur vins blancs, rouges et rosés. |
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Oenobois Medium |
Complexité aromatique et sucrosité
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Oenobois Medium + |
Notes empyreumatiques, structure
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Oenoblend Fun |
Boisé fin, sucrosité
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Oenoblend Chic |
Notes boisées épicées
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Sticks Oenobois Medium
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Sticks et staves
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Rondeur, finesse |
1 à 2 sticks par hl |
Pendant
les fermentations et/ou pendant l’élevage |
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Sticks Oenobois Medium + |
Notes empyreumatiques, finesse
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Sticks Oenobois High Light |
Met le fruit en valeur, souligne la structure
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Staves Chene fendu |
Notes empyreumatiques
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