Nom commercial

Produit

Intérêt œnologique

Dose

Obligations

Le conseil d’œnoconseil

Gomme LA

Gomme arabique

Stabilisation colloïdale

5 à 10 cl/hl

Vinogom

5-30 cl/hl

Excelgom

20-120 g/hl

A utiliser au moins 3 semaines avant mise

Bitartrate de Potassium

Stabilisation tartrique (améliore le traitement des vins par le froid dans les procédés par contact)

4 g/hl

Bicarbonate de Potassium

Désacidification des mouts et des vins

Tenir registre d’entrées et sorties Déclaration au plus tard 48h après intervention Dose maximum légale sur vin ≤ 1 g/L

Antitartre

indice 40

Acide métatartrique

Stabilisation tartrique

10 g/hl

≤ 100 mg/l

Ne jamais utiliser d’eau chaude pour sa préparation

L’emploi sur vin trop froid peut provoquer un trouble

Vinoprotect

CMC
(Carboxyméthylcellulose)

Stabilisation vis-à-vis du bitartrate de potassium

≤ 20 cl/hl (10 g/hl)

N’utiliser que sur vin stabilisé vis à vis des protéines, et jamais sur vin stabilisé au lysozyme.
Utilisable sur vin blanc. Sur vin rosé, peut provoquer un accroissement de la viscosité, une chute de couleur et des problèmes de filtration : des essais préalables sont indispensables.

Coeff 2

SO₂

Stabilisation microbiologique

Selon besoins

Dose maximum légale :
- Rouge : 150 mg/l de SO₂ total, après mise

- Blanc et Rosé : 200 mg/l
- Liquoreux : 300 à 400 mg/l selon cahier des charges

Comprimés effervescents pour vin en barriques

Coeff 5

Sulfisol 10%

Sous forme liquide

Sulfisol 18%

Soufre Gloria
2.5 g

Soufre à mécher les barriques et cuves bois

Soufre Gloria
5 g

Sorbasol

Sorbate de Potassium

Inhibiteur des levures

10-20 g/hl

Dose maximale légale 200 mg/l en acide sorbique

Géospriv

Charbon œnologique

Diminue les goûts de type moisi / terreux

20-100 g/hl

Que sur moût et vin nouveau encore en fermentation.
Dose maximum légale : 100 g/hl

KillBrett

Chitosane

Lutte contre Brettanomyces

2-10 g/hl

Dose maximum légale : 10 g/hl

Utiliser après fermentations. Soutirer 10 jours après traitement.
Veiller à vérifier l’état des accords pour exportation éventuelle.

Stab K

Mannoprotéines

Stabilisation tartrique

10-20 cl/hl

Acide tartrique

Tenir registre d’entrées et sorties

Déclaration au plus tard 48h après intervention

Dose maximum légale :
* sur mout ≤ 1.5 g/l, ajoutés en une fois
* sur vin ≤ 2.5 g/l ajoutés en une ou plusieurs fois

Acide citrique

La teneur dans le vin traité doit être ≤ 1 g/l